Panetone caseiro com farinha Riqueza

INGREDIENTES

·         1 kg de farinha de trigo Riqueza peneirada

·         3 ovos (grandes)

·         1 copo (americano) de açúcar

·         1 pitada de sal

·         2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

·         250 ml de leite morno

·         50 g de fermento biológico

·         300 g de frutas cristalizadas (ou cubos de chocolate)

·         250 g de uva passa (de preferência sem sementes)

·         20 ml de essência de panetone (opcional)

·         raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO

1.       Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite, o fermento e a essência, por aproximadamente 30 segundos

2.       Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos

3.       Amasse bem até que a massa se solte das mãos

4.       Em seguida, adicione as frutas, uvas passas e raspas do limão

5.       Distribua a massa em formas para pudim com furo central, untadas com margarina, até a  metade da assadeira

6.       Deixe crescer até dobrar de volume

7.        Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

·         Também pode ser usada uma forma de papel própria para panetone (vendida em casas do ramo untada com margarina.