Panetone Artesanal com Farisul 0000
Ingredientes – Esponja (pré-fermento):
- 150 g de Farinha de Trigo Farisul 0000 SOMOR
- 15 g de fermento biológico seco
- 150 ml de água morna
Misture os ingredientes e deixe fermentar por 30 a 40 minutos coberto com pano.
Ingredientes – Massa:
- 350 g de Farinha de Trigo Farisul 0000 SOMOR
- 100 g de açúcar
- 3 gemas
- 2 ovos inteiros
- 100 g de manteiga em ponto pomada
- 5 g de sal
- 1 colher (chá) de essência de panetone
- Raspas de laranja e limão a gosto
- 200 g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate (a gosto)
Modo de preparo:
- Após a fermentação da esponja, misture todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga e as frutas.
- Sove até formar uma massa lisa e elástica.
- Adicione a manteiga aos poucos até incorporar totalmente.
- Por último, misture as frutas ou gotas de chocolate.
- Deixe a massa descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida em porções (formas de panetone de 500 g ou 100 g), coloque nas forminhas e deixe crescer novamente.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30–40 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar completamente antes de embalar.
