Bolo de cenoura e suas variações

Todo mundo gosta de bolo de cenoura. Ou quase todo mundo. A própria raiz de cor alaranjada, que é a protagonista desse doce, costuma agradar até quem não é um grande apreciador de vegetais. A hortaliça tem forte apelo entre crianças e adultos por ter um sabor suave e levemente adocicado. Versátil, a cenoura pode ser consumida cozida ou crua, em forma de purê, como base de refogados, em saladas, pães, papinhas, sopas, sucos, entre outras receitas, mas aqui vamos destacar a mais saborosa das variantes: o bolo.

Para aqueles que não são fãs de cenoura e de seus derivados, aqui vai uma justificativa para incluí-la no cardápio: trata-se de um alimento supernutritivo, rico em betacaroteno, um poderoso antioxidante. E, por conter essas substâncias com ação antioxidante, ajuda a combater a degradação do colágeno, a formação de rugas e o ressecamento da pele. E mais: o vegetal contém boa quantidade de fibra alimentar – necessária na manutenção da saúde digestiva –, além de ser ótima fonte de vitamina A, importante para a visão. Não vale dar uma chance?

E para quem já ama a raiz tuberosa e sua famosa versão em forma de doce, não é necessário muito argumento para convencer. Ainda melhor, existem variações do bolo que podem ser feitas por pessoas de gostos diferentes ou até para não repetir a mesma receita de sempre. Confira:

Bolo de cenoura mesclado

Ingredientes

• Uma embalagem de mistura para preparo de bolo de cenoura
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• Cobertura (opcional)
• 250 g de chocolate ao leite
• 50 g de chocolate meio amargo
• 2 colheres (chá) de cacau em pó peneirado
• 150 g de creme de leite UHT
• 1 colher (sopa) de glucose transparente
• 20 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Cobertura:

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até obter uma ganache. Retire do fogo, coloque em um processador de alimentos e bata por 3 minutos para obter uma ganache lisa e brilhante. Reserve.

Massa:

Prepare a massa conforme instruções do fabricante e divida em duas porções. Acrescente o cacau em pó em uma das porções e utilize na montagem. No centro de uma forma untada e enfarinhada, coloque uma colher (sopa) bem cheia de massa de cenoura e, por cima, sem misturar, distribua uma porção de massa de cenoura com chocolate. Repita essa operação até terminar as massas. Leve para assar em forno preaquecido a 170 °C, por aproximadamente 50 minutos. Após totalmente assado retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva a gosto com a cobertura e raspas de chocolate.

Bolo de cenoura funcional

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara (chá) de óleo de canola
• 4 ovos
• 2 cenouras grandes cozidas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farelo de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar light
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 3 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• 1½ copo de leite morno
• 1 colher (café) de manteiga
• ½ xícara (chá) de açúcar light
• ¼ de xícara (chá) de castanhas (nozes, amêndoas, avelãs etc.)
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Massa:

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo, até que forme uma mistura homogênea. Em seguida, coloque em uma vasilha funda a farinha de trigo, o farelo de trigo, o açúcar light e o fermento. Misture levemente os ingredientes liquidificados a esses outros na vasilha e leve a massa para assar em forno preaquecido.

Modo de preparo

Cobertura:

Em uma panela, aqueça um pouco do açúcar light com as castanhas até dourar. Em seguida, separe um pouco de leite para diluir o amido de milho. Depois, acrescente ao restante do leite o cacau em pó e despeje na panela sobre as castanhas com o açúcar light. Por último, coloque o restante do açúcar lighte a manteiga, deixe levantar fervura e engrossar. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e despeje sobre o bolo. Se quiser, raspe chocolate meio amargo para cobrir.

Dicas

• Salpicar granola sem açúcar, aveia em flocos com uva-passa e damasco picado ou castanhas picadas por cima do bolo.
• Outra dica é utilizar as frutas secas, em vez da cobertura, direto na massa do bolo, assim como as castanhas.
• É possível reduzir a quantidade de óleo para preparar o bolo – use ¾ de xícara (chá), em vez de 1 xícara e troque o óleo de soja por canola, conforme indicado na receita, e deixe seu bolo ainda mais saudável. Porém, talvez o bolo fique um pouco menos macio.

Bolo de cenoura vegano

Ingredientes

• 3 cenouras médias picadas
• ½ xícara (chá) de óleo de girassol
• 2 porções de linhaça hidratada
• suco de 2 limões taiti
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (metade desse volume em farinha integral)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Comece por hidratar a linhaça: em um recipiente, misture 1 colher (sopa) de linhaça dourada com 3 colheres (sopa) de água. Deixe hidratar por 15 minutos. Faça o mesmo em outra tigelinha para dar duas porções de linhaça. Essa mistura substitui o ovo.

Então faça o bolo: bata o óleo, as cenouras, as duas porções de linhaça hidratada e o suco de limão no liquidificador até essa mistura ficar homogênea. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos. Junte o que foi batido no liquidificador aos ingredientes secos e misture bem. Despeje em uma forma untada com um pouquinho de óleo e polvilhada com a farinha integral. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Espere amornar, desenforme e sirva em pedaços.

Bolo de cenoura sem açúcar

Ingredientes

• ½ copo de leite
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina derretida
• 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
• 2 cenouras cozidas em purê
• 5 gotas de baunilha
• 35 gotas de adoçante

Modo de preparo

Bata a gema, junte a margarina derretida, o leite, a cenoura, a farinha de trigo peneirada junto com o fermento e o amido de milho. Ponha a clara batida em neve, a baunilha e por último o adoçante. Misture com cuidado, despeje numa forma (número 4) untada e asse em forno regular, durante 30 minutos.

Bolo de cenoura de liquidificador

Ingredientes

Massa:

3 cenouras médias em pedaços

3 ovos inteiros

1 copo (tipo americano) de óleo

½ copo (tipo americano) de leite

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

5 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Massa:

Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, o óleo e as cenouras picadas. Bata bem até obter um creme homogêneo. Despeje em uma vasilha e acrescente o açúcar peneirado, mexendo aos poucos para incorporar bem.

Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada, mexendo sempre com uma colher (não é necessário utilizar a batedeira). Por último, coloque o fermento e despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido, em temperatura média (180 ºC), por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja dourada por cima e desgrudando da assadeira.

Cobertura:

Em uma panela, ponha todos os ingredientes e mexa bem até levantar fervura.

Espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo ainda quente. Quando esfriar, formará uma casquinha.

Fontes: Dra. Vanderli, Abimapi e Globo.com.