Bolo de Cenoura com Recheio de Creme de Avelã

Massa:

3 cenouras médias raladas

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo Dona Zélia

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:

200 g de creme de avelã

50 g de chocolate meio amargo (opcional para cobertura)

1/4 xícara de creme de leite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média.

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e óleo até ficar homogêneo.

Adicione o açúcar e bata rapidamente.

Misture a farinha e o fermento peneirados, incorporando delicadamente.

Leve ao forno por 35-40 minutos ou até o palito sair limpo.

Deixe esfriar, corte o bolo ao meio e recheie com o creme de avelã.

Para a cobertura: misture o chocolate derretido com o creme de leite e espalhe sobre o bolo recheado.