Baguete Artesanal com Farinha Riqueza Tradicional

Ingredientes:

• 500 g de Farinha de Trigo Riqueza Tradicional
• 350 ml de água (preferencialmente gelada)
• 5 g de fermento biológico seco
• 10 g de sal
• 10 g de açúcar (opcional)

Modo de preparo:

Misture a farinha, o fermento e a água até formar uma massa úmida.

Deixe descansar por 30 minutos (autólise).

Adicione o sal (e açúcar, se desejar), e sove levemente.

Cubra e leve à geladeira por 12h para fermentação lenta.

Retire, modele em formato de baguetes e deixe crescer até dobrar de volume.

Faça cortes diagonais e asse em forno pré-aquecido a 230 °C com vapor, por 20–25 minutos, até dourar.