DIA MUNDIAL DO PÃO É COMEMORADO NESTA QUARTA-FEIRA, 16

A Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) celebra o Dia Mundial do Pão, comemorado no dia 16 de outubro, destacando a importância desse alimento tão tradicional na mesa dos brasileiros. O pão, presente em diferentes formas e sabores, tem uma profunda conexão com a história e cultura alimentar do Brasil e do mundo.
De acordo com o presidente da Abip, Paulo Menegueli, o pão francês continua sendo o campeão de vendas e preferido dos consumidores. “No Brasil, o consumo de pão francês ultrapassa os 2 milhões de toneladas por ano, representando mais de 34% de todos os produtos panificados vendidos. Ele é o carro-chefe das padarias e merece uma atenção especial.”
Para reforçar a qualidade do pão francês, a Abip, em parceria com o Sebrae, estabeleceu a norma ABNT NBR 16170, que define o padrão de excelência para este tipo de pão. “Através dessa norma, padarias podem garantir que estão entregando um produto com as características ideais em sabor, textura e aparência, oferecendo o que há de melhor aos seus clientes”, explica Menegueli.

O Setor de Panificação em Números
O setor de panificação e confeitaria é um dos mais importantes da economia brasileira, presente em todas as cidades do país. Responsável pela produção de cerca de 6 milhões de toneladas de panificados por ano, apenas o pão francês contribui com R$ 12,47 bilhões no faturamento do setor, representando em média 9% da receita de uma padaria.
Em 2023, o setor faturou R$ 135,24 bilhões, um crescimento significativo em relação aos R$ 125,22 bilhões de 2022 e aos R$ 105,85 bilhões de 2021. De janeiro a maio de 2024, o setor já alcançou R$ 62,04 bilhões, mostrando sua força e resiliência.
Além do pão francês, outros produtos têm grande representatividade, como os pães macios artesanais (18,14% do consumo total, com 1,07 milhões de toneladas por ano) e o pão de queijo (7,05% do consumo, com 417 mil toneladas por ano).

Incentivo ao Setor
“É fundamental que o setor continue a inovar e se fortalecer, seja na produção de pães mais nutritivos, como os integrais e artesanais, ou no uso de tecnologias que aprimorem os processos de fabricação”, comenta Paulo Menegueli. Ele ainda ressalta a importância de manter a tradição viva: “O pão é mais do que um alimento. Ele simboliza afeto, união e história. E neste Dia Mundial do Pão, celebramos sua relevância não apenas como sustento, mas como um presente cheio de amor, presente em nossas vidas e em todas as padarias do Brasil.”

Confira alguns dados do setor:

FATURAMENTO DO SETOR
2024: R$ 62,04 bi (janeiro a maio)
2023: R$ 135,24 bi.
2022: R$ 125,22 bi.
2021: R$ 105,85 bi

OS PÃES MAIS CONSUMIDOS NO BRASIL:
São cerca de 6 milhões de toneladas de panificados produzidos por ano.

O PÃO FRANCÊS
O pão francês é responsável, em média, por 9,0% do faturamento de uma padaria.
Contribui com 12,47 bilhões de reais no faturamento total do setor.
No Brasil, há um consumo de 2,35 milhões de toneladas por ano de pão francês.

Fonte: ABIP